Dans le petit matin brumeux de Liverpool s’agitent déjà les débardeurs. Les tonneaux de bière viennent d’arriver et le navire s’apprête à jeter les amarres. De longs mois de mers incertaines l’amèneront aux Indes, colonies britanniques assoiffées de pale ale de la mère patrie. À la brasserie, on a attendu la dernière minute avant d’ajouter une grande quantité du précieux houblon dont les vertus de conservation protègent la bière pendant le long voyage. C’est ainsi qu’au XIXe siècle est née la India Pale Ale (IPA), et depuis une vingtaine d’années les brasseries déploient ce style avec une créativité renouvelée qui donne des résultats étonnants!
Les Single Malt And Single Hops (S.M.A.S.H.) sont des bières brassées avec une seule variété de houblon sur malt pâle, ce qui permet de découvrir l’arôme unique de chaque houblon. Le Caveau est sorti des sentiers battus pour offrir des SMASH avec notamment les houblons Sasquatch et Horizon, mais également les classiques Citra et Galaxy, avant de se concentrer sur La Saga, son IPA nouvelle ère (NE).
